什么是《食品化學法典》(FCC)？ 　　

《食品化學法典》(FCC) 是國際公認的標準各論，用于驗證食品成分的純度及特性。 它提供大約 1,100 篇各論，涉及食品級化學品、加工助劑、食品（例如植物油、果糖、乳清和氨基酸）、調味劑、維生素和功能性食品配料（比如番茄紅素、人造脂肪和短鏈低聚果糖）。 　　

自 1966 年出版以來，FCC 在保護商業和公共衛生方面發揮關鍵作用，提供必要的標準和分析方法來驗證和判定食品成分的質量。 FCC 標準使食品行業的所有企業都受益：作為供應商和制造商之間在持續采購和供應決策與交易的共同認定標準可以幫助制造商區分正品與次品或者摻入次品的成分和物質，從而使食品供應鏈更加安全，并向消費者確保他們所食用的食品的質量。 　　

FCC 有兩大部分： 各論和附錄。 各論按字母順序排列，一般論述某種單一成分，并提供有關化學式、化學量、CAS 編號、功能、定義、包裝、儲藏和標簽要求，以及 INS 編號、紅外光譜和化學結構的信息。 此外還有若干涵蓋一組物質的“族系”各論。 其中包括“酶制劑”、“食物淀粉”和“香料油樹脂”。此外，檢測項目中包括一系列檢測、測定法和合格標準。 各論還指明 USP 標準物質標準或執行檢測所需的其他材料。 　　

FCC 的附錄包含物理檢測、化學檢測、特定檢測和儀器使用的分步操作指南，以及為利益關系人提供的有用信息，比如“食品成分生產規范”。 　　
國際影響力和認知度 　　

FCC 雖然在美國出版，但得到了全球的監管機構、制造商、供應商和其他食品成分使用者的公認。 在某些國家，FCC 標準可能作為生產或進口食品成分的法定要求。 在所有國家，FCC 在建立和管理加強供應商和客戶關系的質量關鍵要素方面是經檢驗可靠的工具。 　　

如果某種食品成分已經被美國或外國監管機構確信合格（即合法和安全），那么該成分就通過安全門檻，值得作為一個 FCC 各論加以開發。 FCC 還支持諸如蔗糖和香精油這類未被糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 認定為“食品添加劑”的成分。